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Acun Ilıcalı, Somer Chef… ¿Qué pasó en Masterchef? Mehmet Yalçınkaya contó todo

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Tienes una postura que atrae a los comerciantes y lugareños, donde no se sentirán ajenos a ti dondequiera que vayas en Anatolia. Tienes experiencia en Francia, Italia, Qatar. También tienes conocimientos internacionales. Pero no son muchos los nombres que se han mantenido tan locales a pesar de su existencia. ¿Cómo lograste mantenerte tan local?

Me llaman intelectual orientalista. La gente se sorprende cuando lee mi currículum. De hecho, soy un experto en cocina francesa. Soy uno de los chefs que trabajan con pescados y mariscos y fui pionero en la introducción de la cocina fusión en Turquía. De hecho, cuando comenzó el programa de televisión y salimos al aire, mi currículum era tendencia en Google. ¿Dónde encontraron a este hombre? Era como mi hermano. A medida que avanzaba el programa y compartíamos nuestro conocimiento y experiencia, la gente comenzó a verlo desde muchos ángulos diferentes. También tenemos prejuicios. Según el dialecto, según el vestir, según el peinado… Tenemos prejuicios contra todo. Somer es en realidad una persona que vive la calle más profundamente que yo. Él es un niño Kadıköy, ya sabes, un niño que tuvo una pelea con la gente de Fikirtepe. De allí se fue a Australia y tuvo una vida de estudiante lamentable. Siempre se trata de apariencias. En realidad, esto está muy mal. Déjame contarte cómo me quedé aquí. No tengo la capacidad de actuar por una vez. En segundo lugar, no pueden memorizarme ni siquiera mientras estoy filmando comerciales. Esto se debe enteramente a mi naturaleza natural, sincera, sincera y mi absoluta incapacidad para actuar de acuerdo a donde sea.

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¿Cómo lograste no ser emulado en los lugares que fuiste y viste?

Nos humillamos. Cuando pongo pechuga de pollo frente a un chef estrella Michelin, se vuelve loco. Dice cómo pueden juntarse dos productos animales. Cuando decimos que el kibbeh es el plato más misterioso del mundo, cuando vemos un plato con un ligero humor en Europa o en algún otro lugar, decimos que no podemos hacerlo. Esta situación se debe a; Ahora estamos adoptando los productos que vemos mucho. Por ejemplo, hay un pastel con cerebro en el libro “El artesano”. Nos volvimos locos cuando lo probamos. No sé en qué año comienza la innovación. No podemos explicar el aceite de oliva al mundo de hoy. Piense en una comida que se prepara caliente y se come fría. Por tanto, como no asimilamos correctamente la comida de nuestra propia cultura, pensamos que los de fuera lo hacen mejor porque no somos conscientes de nosotros mismos. Si mi nombre fuera Michael en lugar de Mehmet, hoy estaría en un lugar muy diferente. Lo digo con toda sinceridad. Kenan Sofuoğlu se convirtió en el campeón mundial de la carrera de motos. Todos comenzaron a mirar desde un lugar para ver si había un torpedo o algo. Cuando fuimos a los primeros Juegos Olímpicos, cuando enviamos la noticia a Turquía de que gané la medalla de bronce, la prensa no publicó la noticia porque no se la creía. ¿Por qué? Porque uno de nosotros no puede permitirse tal cosa.

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Estudiar gastronomía en Turquía era una situación que las familias y la sociedad consideraban como “no llegabas a la universidad en un buen lugar, ibas a estudiarla”. ¿Podemos decir que el programa “MasterChef” era una profesión en la que los jóvenes no estaban motivados en el pasado, pero hoy en día es el protagonista de las historias donde las personas pueden decir con seguridad que estudian gastronomía?

Un hallazgo muy sorprendente. No me dieron una niña; Es así de simple. Era casi como un lugar de castigo. Si no sabes leer, fuimos la segunda versión de ir a trabajar en la industria. Se dijo que no te pasará nada, ve a lavar los platos. Lo mejor del negocio de los restaurantes es que da la bienvenida a todos. Puede lavar platos, limpiar vasos, limpiar el piso. La mayoría de los trabajos no tienen eso. Sí, hemos agregado un carisma a este trabajo como programa. Pero antes de eso fue un verdadero desastre. Solíamos tomar el autobús de la ciudad, todos se escapaban. Como olíamos a comida, no teníamos lugar para ducharnos. Profesionalmente, no estábamos en un lugar muy carismático. La cocina es en realidad donde trabajan los niños del gueto. Era así en el fútbol. Cuando miras a las estrellas mundiales en este momento, ninguna de ellas es de los Campos Elíseos de París. Uno es el niño sin hogar de Portugal, el otro es un niño que ha sido difícil de tratar en Arajntin.

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¿Qué niño te impresionó más?

niño portugués. Me gusta más Ronaldo. Unirse a esta profesión con carisma no es solo con nuestro programa; Sucedió con Internet. La gente vio lo que estaban haciendo los chefs de todo el mundo. Nuestra percepción del chef ha cambiado. Creo que Internet ha sido una revolución. Cuando le preguntamos a las personas que vinieron al programa qué estaban haciendo, dijeron que estaba estudiando derecho en Estados Unidos, renuncié y vine a ser chef. Cuando le preguntamos a alguien más, dice que estudié moda en París, mi padre tiene 10 tiendas, me fui y vine. Me encontré con algo como esto; Hay 17 de ellos que dejaron sus tiendas y solicitaron pasantías para mí.

“Artesanal” se ha convertido en un negocio que realmente atraerá a 81. Generará más impacto social que el estudio de mariscos anterior. ¿Qué pretendías al escribir este libro?

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Todo comenzó con la charla amarga sobre albóndigas en el programa de televisión. Al final de un episodio en el que filmamos platos locales, un mensaje de un joven amigo que me pregunta qué son las albóndigas agrias me entristeció mucho. Siempre criticamos a la generación Z. Pero no lo es. ¿Por qué este niño no sabe de albóndigas agrias? ¿No buscó en Google y miró? Significa que no miró. Me escribió como un reflejo directo. Luego vino un mensaje sobre algunas comidas. Es posible que tenga una pregunta sobre el kebab Beykoz. No me importa eso. Poca gente conoce este plato. Si las albóndigas agrias no se cocinan en nuestras casas, hay un problema sociológico. Este es el trabajo de los sociólogos. Porque creo que es la albóndiga más económica. No es caro. Se ponen muchas cebollas y arroz en la carne molida. Es una comida bastante barata. Partimos de aquí y dije, hagamos un estudio según la generación Z. ¿Por qué la Generación Z no lo sabe? Así que las mamás o los papás no saben. ¿Dónde se hacen estos platos? Se elabora en restaurantes artesanales, comedores de personal o domicilios. Pensé que necesitábamos escribir un recurso para esto. Realmente hay una falta de interés por los restaurantes artesanales, que son los lugares donde más se elaboran los platos jugosos. Se desconoce la historia de los restaurantes artesanales, se desconoce la cultura detrás de ellos, se desconoce lo que sirven. Además, cuando íbamos a visitar los restaurantes artesanales, decían que no podían hacer I+D. El número de comidas que haremos aquí se limita a esto. Con esto en mente, encontramos libros de cocina usados ​​en casa en los años 30. A continuación ponemos los imprescindibles de los restaurantes artesanos. También tengo algunas sugerencias. Todas estas recetas las hemos preparado para hacer en casa. No algunos, por supuesto. Hay menudencias que tenemos que hacer para 20 personas, hay compotas, hay postres, hay bollería… Por eso, hemos querido llamar la atención sobre los restaurantes artesanos además de poner al alcance de todos nuestros platos tradicionales. En realidad, esta es mi deuda. Pago mi deuda con el sector. Como vengo del restaurante de los comerciantes y conozco su espíritu, historia y vida allí, lo transmití para que sea una fuente para la cultura futura y la gente pueda leerlo ahora mismo. No necesitamos criticar a la Generación Z. Los niños inmediatamente fueron, compraron y leyeron. Especialmente los jóvenes lo entienden.

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Constantemente leemos sobre esto en las noticias. ¿Sigues compitiendo?

Sí. Lo expliqué. Estoy en el programa “MasterChef”. También hay cosas escritas allí. “Le tiró un dólar a la cara de Acun Ilıcalı”, “Se fue del estudio”, “Él y Somer tuvieron una pelea con el Jefe”. como. Hay estrellas que siempre causan problemas en el set, como él. No he hablado de dinero con Acun Ilıcalı en toda mi vida. Nunca he tenido una conversación con Acun Ilıcalı sobre dinero. No he leído ningún contrato. Viene İrem Kanan, ya han hablado con Acun Bey. El Sr. İrem se acercó a mí y me dijo: “Jefe, ¿qué dice?” dice. Digo buena suerte. No es porque no busqué mi derecho; Sabía antes de trabajar aquí que Acun Medya da y dará a todos lo que les corresponde. Los periodistas pueden hacer tales noticias. Me importan las críticas, pero no me importan noticias como esta. İrem, Bilgin y yo estamos tomando fotos y decimos que hablamos sobre el nuevo año. Por la mañana se volvió a dar la misma noticia. Vamos al cumpleaños de Acun Ilıcalı, vuelve a ser lo mismo. Sí, saldré del programa e iré al cumpleaños de Acun Bey. Porque mi amigo. Nuestra relación con ellos no es realmente programática; Normalmente la gente que amo. “MasterChef” es nuestro bebé. Lo hicimos crecer como equipo. Lo que me molesta es: por un lado, no soy un hombre de dinero. Nunca he tenido dinero obsoleto en mi vida. Lo distribuyo de todos modos, el dinero me molesta. No soy alguien que maneja dinero, mi hijo maneja. Ya quiero el dinero de ellos. No hago “MasterChef” por dinero. Escribieron que tuvieron una pelea con Somer el año pasado. Somer y yo peleamos en un ochenta por ciento por la comida. Hemos tenido conflictos sobre el origen de la comida. No existe el dinero, los sellos, tú estás delante, yo detrás.

Las últimas noticias no te pusieron nervioso, ¿verdad?

Nunca. Ellos ya saben. El día de esta noticia, todos están en iftar, incluyéndome a mí. Ponemos una foto porque hablamos del nuevo programa, pero nadie la toma. Incluso si dejamos el programa, lo dejaremos de todos modos. “Salimos de MasterChef, haremos lo que podamos”. decimos.

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